Die Bearbeitung der Böden
Oberflächliche Arbeiten lüften den Boden und vermindern die Entwicklung von Unkraut. Sie erfolgen durch eine Lockerung an der Oberfläche, die die Böden weder verdichtet noch ihre Struktur zerstört. Diese Bodenarbeiten ermutigen die jungen Reben, ihre Wurzeln tiefer in den Boden zu versenken. Sie sind besser mit Nährstoffen versorgt und können den klimatischen Exzessen größeren Widerstand entgegensetzen.
Die eingesetzten Techniken respektieren die Böden und ihr Gleichgewicht und diese wiederum geben ihre Wohltaten an die Trauben weiter. Mit diesen intakten, reichen, reifen und gesunden Rohstoffen stellt das Haus Serge Mathieu seins Cuvées her.
