Un champagne naturel
 

Der gesunde Menschenverstand früherer Generationen

Der Respekt für die Umwelt ist ein anspruchsvoller Ansatz, der seinen Preis hat und mit der Logik der Erträge und kurzfristigen Profite bricht. In den Weinbergen bedeutet das den Verzicht auf alle chemischen Produkte und die Anwendung von Verfahren, die den Boden nachhaltig erhalten und ihn stark machen, damit er sich selber schützen kann. Der Ansatz von Michel Jacob ist pragmatisch und wissenschaftlich aber nie dogmatisch. Jede neue Entscheidung im Weinbau wird zunächst gestestet, dann validiert und schließlich angewendet. Hier wird in enger Zusammenarbeit mit spezialisierten Technikern und Ingenieuren gearbeitet.

Die Weinbaupraktiken unterstützen die Kräfte der Natur, um die Reben zu nähren und ihre Widerstandskraft zu stärken. Es ist eine Rückkehr zur Ausgewogenheit und zur Harmonie - die von den früheren Generationen aus gesundem Menschenverstand und Empirismus praktiziert wurden - gepaart mit den Erkenntnissen der Wissenschaft und dem Wissen unserer Zeit.