Technique de vinification
 

Ohne Worte…

Ein Überfluss an Labeln, Logos, Slogans, Schulen, Richtungen: Nach Jahrzehnten verantwortungsloser Praktiken haben die Debatte und die Aktionen rund um einen gesunden Weinbau endlich auch Frankreich erreicht, und das ist gut so. In dieser grundlegenden Bewegung ist alles vorhanden: Ehrlichkeit, Verantwortung, Authentizität, aber auch Durcheinander, Opportunismus, Intoleranz. Kurz, jede Art der Übertreibung, wie bei jeder Revolution. Hier lassen wir die Kommunikation und die Worte aus dem Spiel und beschäftigen uns im Weinberg damit, ihnen ihren Sinn zurückzugeben. Dieser Ansatz ist eine Philosophie des Lebens, der Werte, der Ästhetik und des Geschmacks. Die Familie Jacob-Mathieu liebt ihren Lebensraum. Sie pflegen ihn und teilen ihn gerne mit ihren Gästen, ob sie als Nachbarn kommen oder vom anderen Ende der Welt. „Wir üben einen wunderbaren, faszinierenden Beruf aus, in einer schönen, nicht sehr bekannten Gegend, weit entfernt von allem, und dennoch kommen uns Menschen aus allen Gegenden besuchen. Es ist eine einzigartige Chance und wir wollen sie auf keinen Fall enttäuschen“.

Rund um ein hübsches Empfangsgebäude mit leichten Strukturen, das sich komplett in die Landschaft integriert, zeigt eine schöne Hangparzelle, wie lebendige Reben aussehen. Das ist die Arbeit von Michel Jacob, ein Enthusiast mit Leidenschaft, präzise aber immer entspannt, didaktisch aber humorvoll. Alles begann mit einer ganz einfachen Idee: Wir sind nicht die Besitzer eines Bodens sondern nur die Mieter, angehalten, ihn gesund und fruchtbar und mit der Fähigkeit, schöne Trauben und große Weine zu produzieren, an unsere Nachfolger weiterzugeben. „Wir haben ein wunderbares Terroir, man muss es respektieren, pflegen, es atmen lassen und das Beste aus ihm machen“.