Un champagne naturel
 

Champagne bio ?

Dans un monde où tout est normé, charté, classifié, notre viticulture apparaît comme une alternative mal connue en France. C'est pourquoi, nous nous qualifions parfois d'OVNI (Objet Vinifiant Non Identifié).

Au Champagne Serge Mathieu, on a coutume de dire que la viticulture pratiquée ici est « écolo-pragmatique », c’est à dire la plus indemne possible de produits chimiques. Il s'agit d'un choix délibéré essentiellement motivé par les conditions climatiques propres à la Champagne. Il apparaît difficile de mener une viticulture 100 % biologique en raison des conditions d'ensoleillement et de pluviométrie propres à notre région. Notre choix serait différent si nous étions vignerons au sud de Lyon.

Nous n'excluons jamais le recours éventuel à un traitement chimique, qui ne serait déclenché qu'après un travail en amont très poussé, comme on l'envisagerait avec des médecines naturelles pour l'homme avant de recourir si nécessaire à d'autres moyens. Ils sont limités au strict nécessaire et si la récolte est sérieusement menacée.

La maison Serge Mathieu ne peut et ne souhaite donc pas la certification biologique. En revanche, on n'utilise dans ce vignoble aucun herbicide, pas d'acaricide ni d'insecticide chimique (en ultime recours nous préférerons une spécialité insecticide d'origine naturelle) aucun produit anti-pourriture chimique, des essais ont été menés avec des anti-pourritures naturels.

En Champagne l'oïdium et le mildiou sont deux maladies importantes. Contre l'oïdium on aura recours au soufre (produit naturel), contre le mildiou, nous utilisons trois ou quatre fois par an au maximum un produit chimique de synthèse. En complément nous utilisons du cuivre que nous limitons à 4 kg par hectare et par an, le cuivre étant toxique pour les sols.

Par ailleurs, nous menons actuellement des essais de réimplantation de haies autour de nos vignes. Il s'agit de trouver les espèces d'arbustes qui abriteraient des insectes capables de s’attaquer aux prédateurs de la vigne.