Implantée depuis au moins le XVIII ème siècle à Avirey-Lingey, les Mathieu ont constitué au fil des décennies un vignoble qui atteint aujourd’hui une douzaine d’hectares. En 1760, puis en 1860 et 1894, des actes notariés indiquent l’acquisition de plusieurs parcelles situées sur le finage d’Avirey-Lingey. Plusieurs autres suivront au siècle suivant malgré les difficultés économiques. Ce sont donc 7 générations de vignerons qui se sont succédées à la tête du domaine, et qui toutes vendaient leurs raisins au négoce. A partir de 1958 Serge Mathieu reprend l'exploitation avec son père France. Il profite du regain d’intérêt pour les vins de Champagne et produit ses premières bouteilles dès 1970. De 5 000 cols les premières années, la production atteint rapidement 40 000 cols, vendus essentiellement en France.
