Il lavoro della terra
Le arature superficiali arieggiano la terra e limitano la crescita delle erbacce. Si fanno a mo' di graffiature superficiali che non pigiano e non rompono la struttura della terra. Queste arature incoraggiano anche le giovani vigne a immergere le radici più lontano nel terreno. Alimentate meglio, sono anche più resistenti agli eccessi climatici.
Le tecniche messe in opera rispettano la terra e l'equilibrio dei terreni che danno a loro volta tutti i loro benefici all'uva. Quindi, la Maison Serge Mathieu lavora le sue cuvée con una materia prima tutelata, ricca, matura e sana.
