Le travail des sols
Les labours superficiels aèrent les sols et limitent le développement des mauvaises herbes. Ils se font sous la forme d'un griffage en surface qui ne tasse ni ne casse la structure des sols. Ces labours encouragent aussi les jeunes vignes à plonger leurs racines plus loin dans les sols. Mieux alimentées, elles sont aussi plus résistantes aux excès climatiques.
Les techniques mises en œuvre respectent la terre et l'équilibre des sols qui livrent à leur tour tous leurs bienfaits aux raisins. C'est donc à partir d'une matière première préservée, riche, mûre et saine que la Maison Serge Mathieu façonne ses cuvées.
